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普洱茶生茶和熟茶的区别

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普洱茶产销自唐代开始,至今已有千年历史,因历史上所产茶叶均集散于云南普洱县,所以称为“普洱茶”。普洱茶属黑茶类,且有生茶和熟茶之分。
 
生茶霸气十足,味道浓烈。熟茶茶性较纯和,养生功效较好。两者相比,都有哪些细微的区别呢?
 
制茶工艺
生茶
生茶
采茶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—称重—蒸压—晾干—包装
 
熟茶
采茶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—浇水渥堆—晾干—筛分—称重—蒸压—晾干—包装
熟茶
生茶不经过人工发酵,靠时间和岁月的流逝,自然发酵,具有越陈越香的独特品质;熟茶经过人工渥堆发酵工艺处理,使生普洱茶的口感由苦涩转化为甘甜纯厚,茶性更加温和。
 
外观
生茶
饼分新茶和老茶,色泽不同。新茶茶叶以青绿,墨绿色为主,茶芽发白显毫;汤色金黄透亮;叶底一般以黄绿色和暗绿色为主,油润肥厚。陈年生饼老茶成茶以深褐色为主;汤色橙红,通透纯净;叶底为乌褐色,条形粗壮整齐。
 
熟茶
饼茶叶颜色为红褐色,有些芽茶则是暗金黄色;汤色为栗红色或暗红色,通透明亮;叶底为红棕色或深褐色,条形匀称完整。
 
口感
生茶
新茶茶性微寒,口感强烈,茶气比较浓郁,茶汤清香,苦而带涩,涩能生津回甘,层次感强;经陈放过后的老茶茶性变得温和,苦涩味消失,口感醇和,浓郁的茶气仍在茶香中延绵不绝。
 
熟茶
茶性温和,茶质丰富,汤质在口腔中的饱满度好,回甘力强、底蕴深厚,滋味醇厚绵柔,生津自然。
 
功效
生茶
可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效,比较适合年轻人群。其中茶多酚的含量很高,有抗癌作用。白天喝生茶很醒脑,清热消暑。陈放后的老茶茶性中和正气,不寒不热,老少皆宜,是攻补兼备的良药。
 
熟茶
减肥助消化效果好。经过发酵后具有大量有益人体的菌种,能提高人体免疫力,防止人体血管硬化,并且茶性温和,暖胃,养胃,是养生保健的必备茶品。

 

 

 

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